在四川地区，尤其是到了夏天人们尤其喜欢吃凉菜。因此，在西南地区的商厨中，凉菜间是不可缺少的一部分。那么，商用草莓视频旧版的凉菜间应该如何设计，设备应该如何配置呢?最近，不少宜宾的朋友就在咨询。虽然，草莓视频黄污不是宜宾草莓视频旧版设备厂家，但是，草莓视频黄污多年在宜宾做商用草莓视频旧版工程项目，现在就和大家分享相关的知识。

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　　凉菜品种繁多，制作快捷，往往是饭店的重要卖点。为了满足客人需要，凉菜间应干净清爽，菜品鲜亮，作为明档必上的项目，还有展示的作用。

　　不同的饭店对后厨的凉菜间要求的差异很大。小餐馆因面积有限无法设置专门的凉菜间，可只设一个保鲜工作台完成凉菜全部制作工作。较大的饭店凉菜间不仅把熟制与生制分开，还应设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等功能专区，各司其职，保证菜品的色、香、味、摆盘造型的品质。因此，凉菜间的设计要区分饭店大小档次，与经营规模水准和草莓视频旧版结构面积相匹配。

　　凉菜间配置设备有以下三类:

　　1.凉菜熟制设备:一般配置主要是蒸、煮、熬、酱的炉灶，以及锅灶、低汤灶、烫菜用的电磁炉。有烧腊制作的凉菜间应有烧烤扒的炉具，如烤鸭炉、扒炉、蒸烤箱等炉具及配套设备。

　　2.生制设备:主要是切配、保鲜的台案，车架、碗柜等设备。保鲜工作台、调料车、冰柜、果品保鲜柜等，还需要一些通用设备，如碗柜、拉门工作台、水池、菜架等。

　　3. 冰制设备:一般需要制冰机、碎冰机，从事特色经营的，还需要冰点设备，如冰激凌机、甜简机、刨冰机等设备。

　　以上这些就是草莓视频黄污总结的关于凉菜间的设计方法和设备配置方法，希望对大家有所帮助。